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常见问题

胡萝卜别炒了,蒸一蒸松软香甜,根根明白,做一大盘不够吃

更新时间  2022-10-25 00:23 阅读
本文摘要:胡萝卜,自己是一种营养和口感都很不错的蔬菜,但因为有一种特殊的“胡萝卜味”,一些孩子们敏感的嗅觉和味觉很排挤这种味道,不喜欢吃胡萝卜的人不在少数,我家孩子小的时候就不吃胡萝卜,甚至包的饺子馅里有一些胡萝卜都拒绝食用。从牢固的食材中找到差别的烹饪方法,让其引发出差别的滋味,让大家都爱吃的基础下愉快的增补营养才是美食的真谛。

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胡萝卜,自己是一种营养和口感都很不错的蔬菜,但因为有一种特殊的“胡萝卜味”,一些孩子们敏感的嗅觉和味觉很排挤这种味道,不喜欢吃胡萝卜的人不在少数,我家孩子小的时候就不吃胡萝卜,甚至包的饺子馅里有一些胡萝卜都拒绝食用。从牢固的食材中找到差别的烹饪方法,让其引发出差别的滋味,让大家都爱吃的基础下愉快的增补营养才是美食的真谛。

我们当地有一种用胡萝卜做成“蒸菜”的烹饪方法,一般在宴席上凉菜的都市经常看到,也是早早就会“光盘”的一种菜,尤其是深得女士和孩子的喜欢,因为蒸出来的胡萝卜不光没有胡萝卜的那种“怪味”,而且吃到嘴里还很是的香甜,口感也是松软适口。但自己在家做这道菜的时候,往往不掌握诀窍,蒸出来的胡萝卜丝经常会酿成一个“面团”,和饭馆里蒸出来晶莹透亮、根根明白的状态相差甚远,所以今天专门分享一下这道蒸胡萝卜丝的做法,学会了可以经常做给家人吃。

蒸胡萝卜丝所用食材:胡萝卜1根,面粉、玉米淀粉、盐适量。第一步:胡萝卜冲洗洁净后,连皮一起擦成细丝,注意要用细孔的擦丝器,不能处置惩罚得太粗了,否则蒸不透就变得软烂了,刀功好的也可以自行切成细丝。第二步:胡萝卜丝放入大碗中,撒入1勺盐拌匀,腌制约莫15分钟后就会出汁,然后将胡萝卜丝中的汁液用力都捏出来,多捏几遍,只管干燥。

第三步:将捏干的胡萝卜散开,加入1勺味道比力小的油,好比色拉油,玉米油等,拌匀后只管让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。第四步:加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉根据1:1的比例,逐步加,逐步拌,直到所有的胡萝卜丝都裹上面粉,根根明白,不黏手就行了。

第五步:开大火上蒸锅,锅中水开以后,将处置惩罚好的胡萝卜丝平铺在锅中,盖上锅盖,大火蒸3分钟。第六步:将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉,放凉的历程中将其粘连的部门逐步的散开,只管不要将其粘在一起。

凉了以后就不会再次粘连了,吃的时候可以沾一些蘸料,味道特此外香甜适口。——老井说——这种胡萝卜丝的做法,在北方的宴席上是经常点的一道凉菜,还可以蒸好以后用鸡蛋炒着吃,越发让人回味,每次都能吃上许多,经常做上一大盘都不够吃,是增补胡萝卜素最好的方式之一。要注意的是,胡萝卜擦丝以后,已经要将内里的水分捏洁净,否则蒸出来就酿成一坨面团了,捏出来的胡萝卜汁也有用处,可以用来和面,做胡萝卜味道的饼来吃,一点也不会浪费。

用面粉和玉米淀粉2种面粉,可以让蒸出来的胡萝卜丝黏性小一些,不容易沾在一起,比例基本是1:1。蒸胡萝卜的时候,时间切记不要太长,否则会蒸成面饼,大火3分钟足够。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。​。


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